鲁东南山区五莲美食独特，枣糕叫枣山，面食论斤做

有些人或许从来都未曾听闻过五莲这一地名，然而在此处却隐匿着实实在在的山乡美味。对于那些知晓如何品味美食的人而言，五莲山区那些独具特色的食物，相较于名气较大的景点，更具备值得前去探访考究的元素。

枣山不是山是面食

在五莲，面食不以个计数，而是依照斤两制作。当地之人过年必定会制作枣饽饽，不过他们更常称呼它为“枣山”。一个枣山要用去三五斤的面，这实属常见之事，上面镶嵌满了红枣，蒸制完成后好似一座小小的山包，所蕴含之寓意乃是早早发展、年年高。灶台上陈列着这般的枣山，过年的那种浓厚年味瞬间就凸显出来了。

每年的六月初六，五莲地方的人，会把新磨制出来的面粉，做成呈现蛇那般形状或者龙那般形状的馒头，然后放置到储存粮食的粮囤里头去，此种行为称作是“龙抱囤”。岁数大些的老人们讲，这样子去做的话，粮食就不会滋生出虫子来了。这个习俗流传了多长的年份，没有人能够说得清楚明白的，不过一直到现如今，山里居住的人家到了这个日子依旧会依照着这样去做的。

喜干粮里的婚宴记忆

五莲地区之人举办婚礼时，宴席之上必定会有“喜干粮”。其中翻花爪是极具趣味的一种，它乃是手掌那般大小的环形面食，需用刀具在面皮之上划出爪状而后扭出花样，经油炸之后呈现出金黄酥脆之态，看上去着实如同纤细的爪子。往昔村子里操办喜事之际，诸多妇女围坐一处制作翻花爪，她们一边说笑一边进行劳作，相较于当下直接购买现成的要热闹许多。

摔饼以及鱼饼同样是喜干粮当中的常见的存在，这些经过油炸制作而成的小糕点，其个头并非很大，然而在婚宴环节里，却是承担着酬谢来参加婚宴宾客的关键角色。五莲当地的人为人实在诚实，烤制喜干粮需要制作到充足的分量，以此保证前来吃酒的亲戚以及朋友，每一个人都能够带上几个喜干粮返回家中，只有达到这样的情况，才视作这场婚宴置办得十分妥当、有面子。

地瓜煎饼卷起日子

五莲之地多山，平地所占比例极小，故而小麦种植数量有限，在此情形下，地瓜遂成为往昔山里人的主要粮食。当地存有一类白薯，其个头大且黏性强，乃是制作煎饼的最佳选择。将白薯清洗干净并去除外皮后研磨成糊状物，而后揉制成团使在热鏊子上不断滚动，如此一来，一张地瓜煎饼便制作成功了。这门手艺看上去操作过程颇为简易，然而事实是得经年练习多方实践才行实现又匀又薄使其滚动。

出名的是煎饼卷大葱，然而五莲人却更钟情于用它去卷那刚做好还冒着热气的新鲜豆腐以及辣椒。把刚做好的卤水豆腐掰下一块，摊搁在煎饼之上，再洒落些辣椒面上去，而后卷起来咬上一口，豆香掺和着辣味，这般体验可比卷大葱还要令人觉得过瘾。山里人一旦下地去干活，带上几张此番样式的煎饼，这便算是一顿实实在在的饭食了。

一筐大豆吃出豆腐宴

五莲之人做豆腐之时讲究的是对于一豆进行多种方式的食用，先是将一筐大豆拿来制作豆浆，接着饮用豆脑，而后又于上面施加压力制成鲜豆腐，即便豆腐渣也不会选择浪费而是用来进行炒制后食用，最后还能够饮用豆腐汤。如此这般的一整套流程完成之后，桌面上摆满了各种各样的豆制品，这便是当地所说的“豆腐宴”。亲戚以及朋友们围坐在一张桌子旁边，一边吃着一边聊天，相比于单独去吃大鱼大肉而言还要更加舒坦。

点制的卤水被用于五莲豆腐制作上，色彩呈现出偏黄之态且水分较少，然而豆香气味特浓郁。每逢重要节庆之际，每一户人家都一定会制做豆腐，吃剩下的切成片状用盐进行腌制，可以保存比较长的时间。豆腐卷也是一种常见的食用方，把豆腐切碎之后跟白菜以及肉末相拌一起，利用面皮卷起来再切成小段，采用水煎的方式或者蒸熟味道都很美味。

山羊两种吃法都鲜

九仙山里头放养着的黑山羊，造就了五莲那儿有名的烤全羊。刚刚烤好的全羊，外皮焦脆内里鲜嫩，拿小刀在皮上轻轻一划，汁水便流了出来。这羊肉无需太多的调料，自身就带有一股香甜的味道。每逢过年过节或者家里来了客人，到山里买只羊烤一烤，那可比什么都来得实在。

中至镇那全羊汤有着别样风味，做这汤得用小羊才可保证无腥味儿 将羊骨熬汤一整天使其变为奶白色，把处理干净的内脏与羊肉下锅一同来煮 煮好的羊肉呈现白里透红之色，羊肋肉肥瘦相间层层交替当属最为精华部分 搭配羊汤的是刚出炉的大饼，其外显焦黄色内里细白色，用手撕着泡入汤里吃，这般就很类似陕西的羊肉泡馍。

烧肉炉包集市飘香

肉食爱好者对许孟烧肉不会失望。整套猪下水要先泡然后再洗，各家都有各自的卤汤秘方。煮好的肉捞出进行沥水，放进另一口锅的铁篦子上，撒上一把白糖红糖进行一熏，几分钟便变为金黄色。五莲人把这熏制过程称作“烧烤”，做出来的肉肥却不腻，色泽十分诱人。

永远是主角的，是集市上的炉包。包子中间不封口，下锅的时候口朝下，几十个挤在一锅，加水还要撒面粉。后加的面粉使包子被薄薄的面皮连成一片，煎出的锅巴金黄酥脆，五莲人把它叫做“嘎渣”，这是炉包上最好吃的部分。早年只有用白菜猪大油做馅，现在要用前后腿肉，而且得是自己榨的油才让人放心。烧柴用柞木，升温快灭得也快，这样才能控制好火候翻出好包子。

记忆之中，可存在着那样一种家乡的食物，致使你一经回想起来，便会不由自主地致使口水流出呢？热切欢迎于评论区域予以分享，去点上一个赞誉以使众多人群得以目睹五莲这些切实的美味哟。